Burgonya omlett konfitált hagymával

Preparación

1. Kandírozott hagyma

   A pohárba beletesszük az olajat, a negyedekre vágott hagymát és a csipet sót és programozzuk Magas hőmérséklet.

   A spatulával összekeverjük és felaprítjuk 4 másodperc, 4. sebesség. Kivesszük és félretesszük későbbi felhasználásra.

2. Burgonya omlett konfitált hagymával

   A burgonyát és a vizet a pohárba tesszük és feldaraboljuk. 2 mp, sebesség 5. Betesszük a kosárba (lehet, hogy nagyon nagy darab krumpli maradt, késsel feldaraboljuk), a burgonyát a csap alatt addig öblítjük, amíg a víz teljesen tiszta lesz, így eltávolítjuk a keményítőt.

3. A pengékre ráhelyezzük a pillangót, hozzáadjuk az olajat és megfőzzük 8 perc, 120 ° C hőmérséklet, balra fordulás, 1. sebesség. 

4. Hozzáadjuk a burgonyát, picit megsózzuk és programozzuk 16 perc, hőmérséklet 100º, forduljon balra, kanál sebességgel. 

5. Hozzáadjuk a fenntartott karamellizált hagymát és programozzuk 4 perc, hőmérséklet 100º, balra fordulás, kanál sebesség. 

6. Egy nagy tálban verjük fel a tojásokat a sóval, és tegyük félre.

7. A pillangót eltávolítjuk. A burgonyát egy tálra helyezett kosárba tesszük, hogy visszanyerjük az olajat (a későbbiekben a tortilla alvasztásához és egyéb elkészítéshez felhasználjuk).

8. Tegye a forró burgonyát közvetlenül a tojásos tálba, és egy spatula segítségével lassan keverje össze. Így lesz krémesebb a tojás a burgonya melegének köszönhetően. Kb. 5 percig pihentetjük, hogy besűrűsödjön.

    

9. Egy serpenyőben kevés olajjal felforrósítjuk és hozzáadjuk a tortillát. Jól ellapítjuk, a széleket visszasűrítjük, és magas lángon az általunk kedvelt főzési fok szerint megsütjük:

   • • 30 másodperc mindkét oldalon, ha úgy tetszik ritka
     • 45-1 perc oldalanként a közepes állag érdekében
     • 1:30 perc nagyon túrós tortillákhoz