Milyen ereje van a spenótnak, és hogyan kell elkészíteni a Thermomix-szel?

Ha van otthon Thermomix készüléked, és szereted a zöldségeket, valószínűleg már elgondolkodtál azon, Mi olyan különleges a spenótban, és hogyan kell elkészíteni? hogy a legtöbbet hozhassuk ki belőlük. Nem véletlen, hogy sok receptben szerepelnek: a könnyű pürék A szuperkényelmes gratin ételektől kezdve ez a zöld levél rengeteg lehetőséget kínál, ráadásul szinte észrevétlenül gondoskodik az egészségedről.

A spenót egyike azoknak a zöldségeknek, amelyek megérdemlik, hogy állandó helyet kapjanak a hűtőben vagy a fagyasztóban. Nemcsak azért, mert gyorsan elkészíthető a Thermomixben, hanem azért is, mert A tápanyagprofil nagyon érdekes: alacsony kalóriatartalmú, jó mennyiségű rostot és kulcsfontosságú mikrotápanyagokat tartalmaz.Ebben a cikkben megvizsgáljuk, hogy milyen „valódi” erejük van (a Popeye-legendán túl), mik a hozzávetőleges tápértékeik, és hogyan lehet belőlük ízletes ételeket készíteni a robotgép segítségével, különös tekintettel a finom spenótra házi készítésű besamelmártással.

A spenót igazi ereje: tápanyagok minden levélben

Amikor a spenót „erejéről” beszélünk, akkor arra a képességére utalunk, hogy képes ellátni… Fontos tápanyagok nagyon kevés kalóriábanAz indikatív tápértékadatok szerint 100 gramm spenótra (nyersen vagy zsírmentesen főzve, az érték kissé eltérhet) a következő hozzávetőleges energiaértéket kapjuk: 93 kJ, azaz körülbelül 22 kcalEgyszerűen fogalmazva: megtöltik a tányérodat, de nem a napi kalóriabeviteledet.

Makrotápanyagok tekintetében a spenót körülbelül 3 g fehérje 100 grammonkéntSzerény, de érdekes mennyiség, tekintve, hogy leveles zöldségről van szó. A szénhidrátok körülbelül 1 g/100 g körül maradnak, gyakorlatilag nincs összes zsír vagy telített zsírEz könnyű választássá teszi őket mind a testsúlycsökkentő diétákhoz, mind azok számára, akik gondoskodni szeretnének a szív- és érrendszeri egészségükről.

Egy másik fontos szempont a tartalma, élelmi rost, körülbelül 1,8 g / 100 gEz a rost segít szabályozni a bélmozgást, hozzájárul a teltségérzethez, és segít a vércukorszint és a koleszterinszint szabályozásában. Ezért a spenótot érdemes levesekbe, krémekbe vagy ... wokos ételek, mint a barna rizs spenóttal Jó stratégia a tányérok „megtöltésére” anélkül, hogy sok kalóriát adnánk hozzá.

A spenót ásványi anyagokat és nyomelemeket is tartalmaz. A nátriummal kapcsolatban a következőkről beszélünk: körülbelül 69 mg / 100 gEz nem egy különösebben magas érték, de érdemes szem előtt tartani, ha nagyon szigorú, alacsony sótartalmú diétát követsz. Gazdagok más ásványi anyagokban is, például káliumban, magnéziumban és nem hem vasban, valamint A-, C-, K-vitaminban és számos B-vitaminban. Mindez összefüggésbe hozza fogyasztásukat... szemápolás, immunrendszer és csontok egészsége.

Érdemes azonban megjegyezni, hogy a spenót oxalátokat tartalmaz, amelyek olyan anyagok, amelyek befolyásolhatják bizonyos ásványi anyagok, például a kalcium felszívódását. Ezért, Ideális esetben változatos étrend részeként kell fogyasztani őket.Kombinálva őket más zöldségekkel és tejtermékekkel vagy kalciumforrásokkal, hogy kompenzálják és ne vigyék túlzásba bizonyos esetekben (például azoknál, akik hajlamosak a vesekőképződésre az oxalát miatt).

A spenót Thermomix-szel való főzésének előnyei

A Thermomix fantasztikus szövetségessé vált a spenóthoz hasonló zöldségek számára, mivel lehetővé teszi A hőmérséklet, az időzítés és az állag részletes szabályozásaProgramjainak és a penge forgásirányának megfordításának köszönhetően kiválaszthatod, hogy nagyon finomra aprított spenótot szeretnél-e sima krémhez, vagy inkább a leveleket szeretnéd egészben tartani a pirításhoz és köretekhez.

Az egyik egyértelmű előny, hogy a gép úgy főz, egyenletes és állandó, megakadályozva a spenót megégését vagy túlfőzését.Ez azért fontos, mert mivel kényes zöldség, ha túl sokáig tesszük ki túlzott hőmérsékletnek, elveszítheti friss ízének és hőérzékeny tápértékeinek egy részét, például a C-vitamint.

Egy másik nagyon praktikus szempont, hogy a Thermomix hihetetlenül egyszerűvé teszi a fagyasztott spenóttal való munkát. részben olvaszd fel őket a mikrohullámú sütőbenJól csöpögtesd le őket, majd tedd közvetlenül a turmixgépbe pároláshoz, vagy keverd szószokba vagy krémekbe anélkül, hogy alig koszolnád össze az edényeket. Ez ideális, ha általában tartasz otthon zacskós fagyasztott spenótot gyors vacsorákhoz.

Továbbá a penge forgási sebességének és irányának szabályozása lehetővé teszi az alapvető dolgokat: Keverjük meg és főzzük anélkül, hogy a zöldségeket összetörnénkA Thermomix fordított forgása miatt a pengék fordított irányban mozognak, így inkább kanálként, mint aprítóként működnek. Ezáltal a levelek épebbek maradnak, és szebb megjelenést kölcsönöznek nekik, amit olyan receptekben értékelnek, mint a besamelmártással készült spenót.

Végül, a Thermomix segítségével a krémes szószok és köretek elkészítése egyszerű és pontos. Például... Készítsen el egy megfelelő sűrűségű besamelmártást. majd minimális erőfeszítéssel kombináld a párolt spenóttal, így minimális beavatkozással olyan lenyűgöző ételeket kapsz, mintha egy étteremből érkeztek volna.

Spenót besamelmártással Thermomixben: részletes recept

Az egyik leggazdagabb és legkényelmesebb módja ennek a zöldségnek a fogyasztásának a formája tejszínes spenótAz alábbiakban lépésről lépésre és meglehetősen részletesen ismertetem a Thermomix által adaptált verziót, amely egy házi készítésű recept alapján készült "saját utamon", és egy különleges borral és krémes sajttal egészíti ki az ízvilágot.

Kezdéshez szükséged lesz kb. 70 g vaj és egy kevés extra szűz olívaolajat. A Thermomix készülék maximális hőmérsékletére állítva (az újabb modellekben általában Varoma) olvaszd fel a vajat az olajjal együtt. Ez a zsíros keverék szolgál alapul a spenót későbbi pirításához, valamint a besamelmártás simításához és házi ízesítéséhez.

Amíg a gép megolvasztja a vajat, készítsd elő a spenótot. Használhatsz fagyasztott spenótot is, ami nagyon praktikus. A lényeg az, hogy körülbelül 800 g fagyasztott spenótot, és olvaszd fel a mikróbanTöbb részletben csináld meg, hogy fellazuljanak anélkül, hogy túlfőnének. Felengedés után óvatosan csöpögtesd le róluk a felesleges vizet; ha túl nedvesek, a besamelmártás túl folyós lesz.

Miután a Thermomix megolvasztotta a vajat, add hozzá a jól lecsepegtetett spenótot a tálhoz. Programozd be újra a gépet magas hőmérsékletre kb. 7 percig, ezúttal a pengék ellentétes irányban forognakEz a részlet nagyon fontos, hogy a levelek ne törjenek össze, hanem csak jól piruljanak meg. Használd ki az alkalmat, és ízlés szerint ízesítsd egy kevés sóval és frissen őrölt fekete borssal.

Ezen a ponton jön képbe az egyik trükk, ami igazán megkülönbözteti a receptet. A pirítás felénél, körülbelül a 7 perc főzési idő attól számítva, hogy elkezded a spenóttalAdhatunk hozzá egy csepp sherryt, konkrétan egy fino bort, mint például a Tío Pepe. Ez a boríz, amelyet egyes szakácsok a besamelmártás "titkának" tartanak, nagyon különleges aromás ízt ad, és a vaj gazdagságát enyhén száraz jegyekkel ellensúlyozza.

Amikor a spenót jól megpirult és magába szívta az aromákat, tedd a pohárba. körülbelül 80 g lisztJól keverjük össze a zöldségekkel és a zsiradékkal, mert ez a lépés kulcsfontosságú ahhoz, hogy a besamelmártás ne ízesüljön nyers lisztre. A keveréknek homogénnek kell lennie, mintha közvetlenül a spenót köré készítenénk a rántást.

Ezután programozzon néhányat 15 percig 100 ° C-on és hozzáteszi körül 800 ml teljes tejHa friss tejet használhatsz, az annál jobb, mivel gazdagabb ízt és állagot ad. A Thermomix főzés közben keveri a tej, a liszt, a vaj és a spenót keverékét, fokozatosan krémes, sűrű szósszá alakítva azt. Figyelj az állagra; érdemes lehet egy kis tejjel vagy néhány perccel hosszabb főzéssel módosítani.

Amikor a besamelmártás majdnem kész, még édesebbé teheted, ha hozzáadsz körülbelül 100 g krémsajtRemek példa erre a Tetilla sajt, amely könnyen olvad, és enyhe, enyhén vajas ízt ad. Ne habozz megkóstolni a keveréket, és ízlés szerint sózd és borsozd; a sajt és a bor már önmagában is rengeteg karaktert ad, ezért vigyázz, ne vidd túlzásba a sót.

Miután a spenót és a besamel keverék jól összekeveredett és elérte a kívánt állagot (ha túl folyós, hagyd a Thermomixet egy kicsit tovább ugyanazon a hőmérsékleten állni, hogy besűrűsödjön), öntsd át a tál teljes tartalmát a... egy sütőálló edényEgyenletesen terítsd el a keveréket, a felületét hagyd simára, de ne túl tömörre, hogy sütéskor jól átmelegedjen.

Íme egy másik érdekes részlet a recepttel kapcsolatban: egy kanállal készítsd el apró lyukak a besamel felszínénMindegyik mélyedésbe óvatosan önts egy tojásfehérjét. A lényeg az, hogy az ételt addig süsd, amíg a tojásfehérje meg nem szilárdul. Beteheted az ételt az előmelegített sütőbe, és megvárhatod, amíg a tojásfehérje megszilárdul, mint kis "fészkek" a spenótban.

Miután a tojásfehérje megszilárdult, tedd a megfelelő sárgája Tedd vissza az ételt a sütőbe még néhány percre, hogy a sárgája kissé megdermedjen, de ne száradjon ki teljesen. Így tálaláskor kontrasztos textúrákat kapsz a krémes spenót, a megszilárdult tojásfehérje és a puha sárgája között, ami egészen eredetivé és vonzóvá teszi az ételt.

Ezt a rövid, sütőben eltöltött utolsó lépést követően elkészül egy másfajta Thermomix stílusú spenót besamelmártással, egy csipetnyi finom bor, krémes sajt és sült tojás amelyek egy hagyományos köretet teljes értékű és laktató fogássá varázsolnak, tökéletesek előételként vagy akár könnyű vacsoraként salátával kísérve.

Spenót: hogyan építsük be a mindennapi étrendünkbe

Bár a besamelmártással készült spenót igazi csemege, érdemes megjegyezni, hogy ez egy viszonylag magas energiatartalmú készítmény a vaj, a teljes tej és a sajt miattHa szeretnéd kihasználni ennek a zöldségnek az egészségügyi előnyeit, érdemes ezeket a kiadósabb recepteket könnyebb lehetőségekkel kombinálni, mint például... Tökös-spenótos lasagne.

A spenót beépítésének egy nagyon praktikus módja az, hogy a következőkbe használjuk: Thermomixben készült krémek és pürékA spenótot összekeverheted cukkinivel, póréhagymával, burgonyával vagy sárgarépával, a végén meglocsolhatod extra szűz olívaolajjal, és máris egy nagyon sima, laktató és vitamindús első fogást kapsz. Ennél az elkészítésnél a turmixgép olyan apróra aprítja az alapanyagokat, hogy még azok is, akik nem nagy zöldségrajongók, általában panasz nélkül megeszik őket. Érdekes példa erre a recept... tejszínes lencse spenóttal amely biztosítja a hüvelyesek és a zöld levelek közötti kontrasztot.

A Thermomixet is használhatod az elkészítéshez. spenóttöltelékek lasagnához, cannellonihoz vagy sós süteményekhez mint Spenóttal töltött török ​​kenyérEgyszerűen párold meg a spenótot a hagymával és a fokhagymával, öntsd le a felesleges folyadékot, és keverd össze ricottával, túróval vagy egy kevés friss sajttal, hogy lédús és könnyű tölteléket kapj. Így a spenót zökkenőmentesen beilleszthető a mindenki által fogyasztott, ismerős ételekbe.

Ha szereted a gyors ételeket, a fagyasztott spenót remek választás. tortillák, rántotta vagy tojásos wok ételekés elkészíteni egy spenótos piadinás wrap Ha egy laza és ízletes vacsorára vágysz, előtte kiolvaszthatod és lecsepegtetheted őket, majd gyorsan megpiríthatod fokhagymával és olajjal, végül megszórhatod felvert tojással és, ha szeretnéd, egy kis reszelt sajttal. Bár ehhez a technikához nem feltétlenül kell Thermomix, a konyhai robotgép segíthet az összetevők aprításában vagy a hozzájuk tartozó szószok elkészítésében.

Végül is a friss spenót fantasztikus meleg vagy hideg salátákvagy hagyományos receptekben, mint pl. Katalán spenótA leveleket alaposan megmoshatod, és összeturmixolhatod diófélékkel, lágy sajttal, paradicsommal, avokádóval vagy hüvelyesekkel. Ha pedig kreatívabb szeretnél lenni, a Thermomix lehetővé teszi, hogy a spenótot gyümölccsel (például almával vagy ananásszal) turmixold össze zöld turmixokat készíts, amennyiben nincsenek speciális korlátozásaid az oxaláttartalmuk miatt.

Mindenesetre a kulcs az egyensúly megtalálása: a gazdagabb recepteket, például a besamelmártással és sajttal készült spenótot, különleges alkalmakra vagy tartalmasabb étkezésekre tartogasd, és hagyatkozz a következőkre: egyszerű és könnyű ételek a hét többi napjánÍgy a spenót minden tápértékét élvezheted anélkül, hogy lemondanál a gratinok és a krémes szószok élvezetéről.

Ezen az úton világossá válik, hogy a spenót, ezerféleképpen elkészítve, és különösen a Thermomix segítségével, Az egyszerű köretből az asztal abszolút sztárjaivá válhatnak.Alacsony kalóriatartalma, rosttartalma, vitamin- és ásványianyag-gazdagsága olyan főzési technikákkal kombinálva, mint a gyengéd pirítás, a jól összekevert besamelmártás egy csipetnyi borral és sajttal, vagy a finom krémek és ételek, mint például a Spagetti spenóttal A könnyű töltelékek pedig nagyon sokoldalú alapanyaggá teszik őket. Az olyan funkcióknak köszönhetően, mint a hőmérséklet-szabályozás, a penge fordított forgása és a precíz szószkészítés, könnyedén kihozhatjuk belőlük a legtöbbet komplikációk nélkül, és élvezhetjük mind a könnyű ételeket, mind az ünnepibb változatokat, amelyek a zöldségfogyasztást egyszerű élvezetgé teszik.