Japán majonéz (Kewpie Mayo stílus)

Más és finom majonéz, és nagyon jellemző Japánban. Ezt használják japán majonéz, más néven Kewpie May (a japán majonéz leghíresebb márkája, amelyet 1925-ben mutattak be először ebben az országban), mártásként mártásként, öntetként, öntetként, kíséretként ...

Íze finom és egészen más, mint a nálunk megszokott "nyugati" vagy mediterrán majonéz. A japán majonéz édesebb, az állaga kicsit krémesebb, és a japán tapintása a rizsecet finom, valóban különbséget jelent. Azért is nagyon finom, mert használat közben szója szósz és a mustárnak sok van umami.

Házi majonéz készítése, legyen az nyugati vagy japán, nagyon egyszerű. Gépünk sokat segít nekünk, de hagyok néhány apró ajánlást a tökéletesítés érdekében:

• tojás: érdekes, ha szobahőmérsékleten használjuk a tojásokat, ha tehetjük, mert ez segít abban, hogy jobbá tegyük az emulziót.
• Olaj: Azt javaslom, hogy ne használjon olívaolajat, mert túl sok ízt adna neki, és távol tartana minket a keleti ízektől. A könnyű dolog a napraforgóolaj használata, de használhat például szőlőmagolajat is. És ami nagyon fontos, öntsük apránként a főzőpohárral ellátott thermomix fedelére, hogy nagyon lassan lehulljon.

Japán majonéz (Kewpie Mayo)

Nyomtatási recept

Recept mentése

Kérjük, jelentkezzen be a könyvjelzőhöz közel

Felhasználónév vagy e-mail

jelszó

Emlékezz rám

Még nem regisztrálta magát? Regisztráció

Comments

Más és finom majonéz, és nagyon jellemző Japánban. Ezt használják japán majonéz, más néven Kewpie May, mártásként mártásként, öntetként, öntetként vagy kísérőként.

• Irene Arcas

• Konyha: japán
• Recept típusa: szószok
• Adagok: 1 csésze

• Főzési idő: 10M
• Teljes idő: 10M

Hozzávalók

• 1 tojássárgája szobahőmérsékleten
• 1 teáskanál mustár
• 180 g enyhe növényi olaj (napraforgó típusú)
• 2 teáskanál cukor
• 1 evőkanál szójaszósz
• egy csipet só
• 1 evőkanál rizsecet
• egy fröccs citromlé

Preparación

1. Kancsót tettünk az üveg fedelére, lemértük benne a napraforgóolajat és félretettük.

2. Tegye a sárgáját és a többi hozzávalót a pohárba. Összekeverjük 1:30 perc, 4. sebesség és miközben a gép jár, lassan leöntjük az olajat a fedélen, hagyjuk, hogy egy nagyon finom szálban essen a főzőpohár körül, hogy emulziót érjen el.

3. Kóstoljuk és finomítjuk a sót, a szóját vagy a citromot. A japán majonézt egy tálba tesszük, és azonnal tálaljuk, vagy tálalásig hűvös helyen tartjuk légmentesen lezárt edényben.