Tenger gyümölcsei krém karácsonyra

Preparación

1. A garnélarákokat meghámozzuk anélkül, hogy az ingeket és a fejeket kidobnánk. A poharunkba öntünk 50 g olívaolajat, hozzáadjuk az ingeket és a fejeket, és programozzuk 5 percig varoma hőmérsékleten kanál sebességgel.

2. Eltávolítjuk a héjakat és a fejeket, ha marad, nem történik semmi. Hozzáadjuk a nagy darabokra vágott póréhagymát, és programozva pirítjuk 5 percig varoma hőmérsékleten kanál sebességgel. 

3. Hozzáadunk 200 ml hallevest és egy pohár konyakot. alatt átütemezzük 5 percig varoma hőmérsékleten kanál sebességgel.

4. A sütőtököt meghámozzuk és darabokra vágjuk. Ugyanígy járunk el a sárgarépával és a burgonyával is. Beleöntjük a pohárba, hozzáadjuk a maradék hallevest, sózzuk és ráprogramozzuk 40 percig varoma hőmérsékleten kanál sebességgel. 

5. Hozzáadunk 10 garnélarákot, és hagyjuk főni 5 percig varoma hőmérsékleten kanál sebességgel.

6. Végül összetörjük, közben programozunk 40 másodpercig 5 és 9 közötti fokozatos sebességgel. Megfigyeljük, hogy finom és sima krémet kapunk.

7. A többi garnélarákot egy serpenyőben két evőkanál olívaolajon megdinsztelhetjük. Mindegyik tányért három garnélarákkal díszítjük, kevés vágatlan metélőhagymával.